ザリガニは湯通ししたほうがいいですか？水で湯通ししたほうがいいですか、それとも揚げたほうがいいですか？

ザリガニを美味しく、そして引き締まった状態にするには、調理する前にザリガニを高温で加熱する必要があります。調理する前にザリガニを湯通しする必要がありますか？ザリガニは調理する前に湯通しするか揚げるべきでしょうか?

通常、ザリガニは調理する前に湯通しする必要があります。湯通しすることで、ザリガニについた泥や砂、魚臭さを取り除くことができるからです。また、ザリガニの表面の微生物や細菌を殺すこともできるので、より健康的で安全に食べることができます。

ザリガニを調理するときは、揚げるべきでしょうか、それとも湯通しすべきでしょうか。多くの人が、やり方がわからないために揚げることを選択します。実は、これは間違いです。ザリガニの味は悪くなり、身は固くなります。正しい方法は、ザリガニを湯通しすることです。そうすることで、ロブスターの身の新鮮さと柔らかさが確保されます。それでは、ロブスターの調理法をお伝えします。

【ザリガニの調理方法】

まず、下ごしらえしたロブスターをきれいにし、洗面器に入れて適量のきれいな水を加え、3時間以上浸します。そうすると、ロブスターの中の砂が吐き出されます。次に、エビの頭とエラを取り除いて洗面器に入れ、白ワイン、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、コショウ、塩を加えて手でよく混ぜ、30分間マリネします。

ステップ2：鍋に適量の水を入れ、生姜のスライスとネギのセグメントを入れ、ロブスターを入れて強火で沸騰させ、調理を続けます。3〜5分後に取り出して水を切ります。別の鍋に適量の食用油を入れ、ニンニクのスライス、ネギのセグメント、乾燥唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。次にロブスターを入れ、強火で素早く炒め、適量のビールとシソの葉を加え、8〜10分間煮ます。

上記はザリガニの調理方法です。製造過程では、揚げないようにしてください。そうしないと、ロブスターの味が悪くなります。ロブスターを水で茹でるだけです。こうすることで、ロブスターの魚臭さがなくなるだけでなく、エビの身の新鮮さが保たれ、ロブスターがおいしくなります。

冷たい水。ザリガニを湯通しするときにお湯を使うのはお勧めできません。お湯を使うと、魚臭さが消えないだけでなく、身に閉じ込められてしまいます。さらに、ザリガニの身はお湯に触れるとすぐに縮んでしまい、味が悪くなります。そのため、ザリガニを湯通しするときは冷水を使うことをお勧めします。

ステップ 1: まず、ザリガニの尻尾から肉をつまみ取り、つまんだ肉をきれいな水で 2 回すすいで脇に置きます。

ステップ2：適量の水を鍋に入れ、強火で沸騰させ、エビの尻尾、生姜、白ワインを鍋に加えます。エビを強火で2分間茹で、取り出して冷水に3分間浸します。

ステップ 3: エビが完全に冷めたら、すぐにエビの尻尾を密封されたビニール袋に入れ、最後にビニール袋を冷蔵庫に入れて冷凍します。