にんじんの皮をむく必要はありますか？栄養価を高めるためににんじんを揚げる必要はありますか？

にんじんは誰もが食べたことがある野菜で、にんじんの栄養価が非常に高いことは誰もが知っていますが、にんじんを食べるときに皮をむく人も多いです。では、にんじんは皮をむくべきなのかどうか、ここで調べてみましょう。ニンジンは栄養価を高めるために揚げなくてはいけないのでしょうか？

ニンジンを食べるときに皮をむく必要があるかどうかについては、多くの人が考えてきましたが、必要かどうかは個人の好みによります。皮つきのニンジンを食べると、皮をむくのに時間がかかると考える人もいます。面倒を避けるために、皮をむかずに食べることを選択します。皮を食べた方が人体に良いことを知っているので、安心して食べられるように、食べる前に皮を長めに洗う人もいるかもしれません。このような考え方から、大根の皮をむいたほうがよいのか、皮をむかずに食べるほうがよいのかが人々の注目の的となっているのです。実は、大根はビタミン含有量の高い食品なので、食べる前に皮をむく必要はありません。皮にも人体に必要な栄養素がたくさん含まれています。皮ごと食べた方が人体に良いのです。皮をむいて食べると、本来の成分が失われてしまう可能性があります。

にんじんの栄養には、まずビタミンCが含まれています。ビタミンC摂取の観点から、ビタミンCの損失が比較的少ないため、生で食べることをお勧めします。次に、にんじんには脂溶性ビタミンであるカロチンも含まれています。油で揚げると、脂肪が脂溶性ビタミンの吸収と利用を促進しますが、にんじんのカロチンは揚げた後でしか消化吸収されないというわけではありません。にんじんを茹でたり蒸したりして、卵や肉と一緒に食べてください。食べ物に脂肪が混ざっている限り、カロチンは腸で消化吸収されるため、油で炒める必要はありません。

にんじんの栄養素は油に溶けやすいのですが、カロチンは主に小腸で吸収されるため、高温の油で炒めても吸収されやすいというわけではありません。小腸に入る食べ物に脂肪が含まれていれば、カロチンの吸収には十分であり、油で炒める必要はありません。逆に、大量の油を使用すると、揚げる温度を恐れ、熱い油の下で酸素と接触することを恐れて、栄養分の損失が大きくなり、栄養価が大幅に低下します。にんじんを最も健康的に食べるには、蒸すのがおすすめです。加熱すると、にんじんの細胞が柔らかくなり、浸透性が高まります。植物細胞に含まれるカロチンがよく放出され、体内の吸収率と利用率が高まります。にんじんを蒸すにしても揚げるにしても、皮をむかないのが一番です。にんじんの栄養成分であるカロチンが無駄になってしまうからです。カロチンは主に皮の下に存在し、にんじんの皮は薄い層でほとんど透明です。そのため、にんじんの皮をむくと、カロチンのほとんどが無駄になってしまいます。慧おじさんは、にんじんは皮つきのまま食べることを勧め、よく洗うことを忘れないようにしています。

柔らかくなるまで蒸すのに約10分かかります。蒸すときに食用油を少し加えることをお勧めします。にんじんの栄養素は油によって分解されるため、油が放出され、消化・吸収されやすくなります。にんじんの一般的な食べ方は、生で食べたり、千切りにして春雨と混ぜて冷菜として食べたり、薄切りにして他の野菜と一緒に炒めたりすることがほとんどであることが知られています。しかし、彼らはこれが栄養基準を満たしていないことを知りません。ニンジンの主な栄養素であるベータカロチンはニンジンの植物細胞に存在し、その植物細胞はセルロースで構成されているため、体内ですぐに消化・吸収されることはありません。刻んだり、煮たり、その他の方法でのみ、植物細胞を分解し、β-カロチンを放出し、体に吸収され、利用できるようになります。