ネギを長期保存するにはどうすればいいですか？真空保存は最も長持ちする

買ったネギを一度に食べきれず、数日後に食べようとしたら葉っぱがしおれていました。ネギまんじゅうや餃子、ネギ箱は美味しいのですが、保存がきかず、捨ててしまうのはもったいないです。何か良い保存方法はないでしょうか？今回は、5号店の編集長がネギを長期保存する方法をご紹介します。

1.軽く束ねて水に浸し、袋に入れて涼しい場所に置く

ネギを水に浸すと新鮮さが保たれるようですが、時間が経つと効果が失われます。ネギの根を取り除いた後、葉鞘はいくらか水を吸収しますが、葉は多くの水を必要とします。葉が十分な水を吸収しないと、葉はすぐに枯れてしまいます。

2. 土に植える

土壌に水を撒いて水分を保持しますが、植えたネギには根がないので、植えた後に土壌から水分を吸収することは困難です。したがって、この方法は長くは続かないでしょう。

3.新聞紙に包んで冷蔵庫で保存する

新聞紙に鉛が含まれているのが心配な場合は、代わりにナプキンやキッチンペーパーを使用し、チャイブをそのまま包んで冷蔵庫に入れてください。こうすることで保存期間が長くなります。

4.真空冷蔵庫で保存する

ネギの根を切っても、ネギは呼吸する生き物です。真空にして酸素をなくすと、ネギの呼吸がゆっくりになり、保存期間が延びます。この保存方法はより科学的で、真空にした後、少し温度の低い場所に置いておきます。ネギの最適な保存温度は0℃～4℃です。

注意：ネギを保存するときは、洗ってから包んで保存しないでください。湿度が高すぎるとネギが腐ってしまいます。

1. チャイブは耐久性が悪く、切ると独特の強い匂いが出ます。

2. 容器を水に浸して一緒に保管すると、匂いが広がるのを防ぐことができます。

3. 切った後に冷凍する場合は、切り口から水が染み出ないようにすぐに冷凍庫に入れてください。

1. 切り取ったらすぐに保存します。

半分に切った後、端を輪ゴムで結び、ビニール袋に入れて冷蔵庫で3〜4日間、または冷凍庫で3〜4週間保存します。

2. 切った後は冷蔵庫で保存します。

一口大に切って容器に入れてたっぷりの水と一緒に保存しておくと、後で簡単に調理できます。水は2日ごとに交換する必要があります。冷蔵庫で7〜10日間保存します。

3. 煮沸後の保存方法：

使いやすい大きさにカットしたら、すぐにビニール袋などに入れて冷凍してください。

1. チャイブとハムのオムレツ

材料: ネギ50g、卵2個、ハム25g、コーンスターチ5g、水15ml、塩小さじ1/4

練習する：

1. チャイブをきれいな水に20分ほど浸し、すすいで5mmの長さに切り、ハムを5mm角のさいの目切りにし、ボウルに卵2個を割り入れて割り、塩を加えて箸でよくかき混ぜます。

2. ボウルにコーンスターチと水を混ぜて水澱粉を作り、卵液に注ぎ入れてよく混ぜ、刻んだチャイブと刻んだハムを加える。

3. よく混ぜ、フライパンに少量の植物油を入れ、80% 熱くなるまで加熱します。チャイブと卵を注ぎ入れ、フライパンを回して卵液を広げ、ヘラを使ってチャイブとハムを均等に広げます。

4. フライパンの端の卵液が固まり、中央の卵液が固まらない程度まで弱火で揚げ続けます。卵の皮を持ち上げて中央まで巻き上げます。卵の皮が筒状に巻かれたら、弱火で卵の皮の両面が黄金色になるまで揚げ続けます。ヘラで押さえて固まったらフライパンから取り出します。

5. 火から下ろした後、鋭いナイフを使って卵ロールを細かく切ります。

2. ローストチャイブロール

材料: ネギ50g、チリパウダー10g、クミンパウダー10g、黒コショウパウダー10g、塩15g、13種類のスパイス5g、MSG5g、植物油大さじ2

練習する：

1. 太くて葉の広いニラ50gと竹の棒数本

2. バーベキュー調味料：チリパウダー10g、クミンパウダー10g、ブラックペッパーパウダー10g、塩15g、13種類のスパイス5g、MSG5g

3. 乾いたボウルにすべての粉末を入れてよく混ぜます。チャイブを摘んで洗います。太くて幅の広い葉を選ぶことを忘れないでください。

4. ネギを茎から巻き始め、しっかりと巻きます。切れても問題ありません。巻き続けると、ネギの葉は自然に包まれます。

5. ネギの葉と茎に竹串を刺して、しっかりと固定します。余分な葉を切り落とし、ネギロールを巻きます。ロールの両面に植物油を塗ります。

6. バーベキューの材料を均等に散らし、オーブンに入れ、下にトレイを置いて火をつけます。 200℃で5分焼きます。ネギは焼くと黒くなりやすいので注意してください。