おいしい中華トゥーンサラダの作り方は？超簡単な前菜3品

中国産のトゥーンは木に生える珍味です。春は中国産のトゥーンの芽が市場に出回る時期で、多くの人が1～2ポンド買って家に持ち帰り、試食します。今回は、No.5のウェブサイトの編集者が、おいしい中華トゥーンサラダの作り方をご紹介します。

豆腐と混ぜたToona sinensis

材料: もやし、豆腐。

練習する：

1. 鍋に水を半分ほど沸かし、沸騰したら塩を少し加えて、中華豆をしばらく茹でます。

2. 湯がいた中華豆腐をきれいな水で冷やし、中華豆腐のかけらに切ります。

3. ボウルに中華トゥーンを入れ、ごま油と塩、少量の醤油と酢（苦手な方はこの2つを省いても構いません）を加えてよく混ぜます。

4. 箱からカードを1箱取り出し、皿の上に置きます。

5. 用意しておいたトゥーンパウダーを振りかけます。

コールドトゥーン

材料: ニンニク、エシャロット;

練習する：

1. ニンニクとエシャロットを洗います。

2. 中華トゥーンを熱湯で茹でて切り分けます。

3. エシャロットを手で細かく砕き、中華風トゥーンと混ぜます。

4. 塩で味付けします。

トゥーナシネンシスピーナッツ

材料: もやし、ピーナッツ、赤唐辛子のみじん切り。

練習する：

1. トゥーンヘッドの柔らかい先端部分を選択して洗います。

2. ピーナッツを揚げた後、塩を少々振りかけてよく混ぜ、後で使用するために冷まします。

3. 沸騰したお湯で中国のトゥーンの頭を茹で、取り出して塩を少々振りかけて乾かします。

4. 細かく刻んで揚げたピーナッツの上にのせます。

5. 薄口醤油とラー油を数滴加え、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子をふりかけてよく混ぜます。

トゥーナシネンシス + カリフラワー: トゥーナシネンシスはカルシウムが豊富で、カリフラワーに含まれる化学成分はカルシウムの消化と吸収に影響を与えます。そのため、カリフラワーと一緒に食べるのは適していません。

トウナギ + キュウリ: キュウリにはビタミン C を分解する酵素が含まれており、トウナギに含まれるビタミン C を破壊し、体内のビタミン C の吸収に影響を与え、栄養価を大幅に低下させます。したがって、トウナギとキュウリを一緒に食べないでください。

トゥーナシネンシス＋ミルク：腹部膨満。

1. 陰虚の患者には適していません。中国医学では、ツルニンジンは肝経を通り、陽気を助けると考えられているため、一般的に陽虚の人はツルニンジンを食べると有益です。しかし、一方で、あまりに厳しく接すると、トゥーンを食べることで肝火が悪化しやすくなり、特に糖尿病患者のような陰虚や乾燥の患者にとっては、トゥーンを食べることは病気の回復に良くありません。

2. 体質が弱い人、腫瘍のある人、再発した人は食事を減らすか断食する必要があります。 『食養本草学』によれば、「斗蕾を食べすぎると、風を起こし、十二経絡と五臓を燻蒸し、めまいや衰弱を引き起こす可能性がある。慢性疾患の人、虚弱体質の人、病気から回復したばかりの人は、斗蕾を食べてはならない」とある。

1. 湯通し: 魚は冷たくしても、炒めても、漬けても、揚げても、調理する前に必ず湯通しする必要があります。約 1 分間湯通しすると、亜硝酸塩と硝酸塩の 2/3 以上を除去できます。また、トゥーンの香りは主に水に溶けない精油から来ているため、湯通ししても料理の風味に影響はありません。

2. 鮮度: 中国のトンボは柔らかいほど硝酸塩含有量が低いので、新鮮で柔らかい食感のものを選ぶように注意し、購入後すぐに食べるか、湯通ししてから冷凍または漬け込んでください。