ゴーヤを食べてはいけない人はいますか？ゴーヤに虫がいるのはなぜですか？

ゴーヤは極度に苦いので、食べたがらない人が多いですが、実はゴーヤには多くの栄養価と効能があります。適切に調理すれば、それほど苦くはありません。

カルシウム欠乏症の人:

体内のカルシウムイオンが不足している人は、ゴーヤを食べ過ぎないようにしましょう。ゴーヤにはシュウ酸が多く含まれているからです。ゴーヤを食べ過ぎるとシュウ酸の摂取量が増え、体内のカルシウム吸収が促進され、カルシウム不足が悪化します。

脾胃虚弱、冷え症の人：

ゴーヤは冷たい食べ物なので、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。冷たい食べ物を食べ過ぎると、体の冷えが増し、健康に非常に悪いだけでなく、胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。

低血糖症の人:

ゴーヤには血糖値を下げるインスリン様成分が含まれているため、低血糖になりやすい人もゴーヤを食べる際には注意が必要です。低血糖の患者がゴーヤを過剰に摂取すると、低血糖の症状を引き起こす可能性があります。

結石のある患者:

結石の症状がある患者は、ゴーヤなどのシュウ酸含有量の高い食品を過剰に摂取すると回復に悪影響を及ぼし、結石の症状を悪化させる可能性があるため、ゴーヤの摂取量を減らすようにしてください。

ゴーヤはミバエの大好物です。ゴーヤは受粉後に捕獲しないと、ミバエがゴーヤの中に入り込んで卵を産みます。ゴーヤが腐ると、ミバエは直接ゴーヤの果肉を食べ、ゴーヤに害を与え、ゴーヤは黄色くなり、徐々に腐って悪臭を放ちます。

ゴーヤを切った後に虫が入った場合は、そのまま食べ続けるのはおすすめできません。虫に刺されたことでゴーヤの栄養素の一部が失われており、栄養価が高くないからです。また、虫が入ったゴーヤには特定の虫の卵や虫の糞があり、その中には特定の細菌が含まれています。そのまま食べ続けると健康に悪影響を及ぼし、さまざまな胃腸の不快感の症状を引き起こしやすくなります。

ゴーヤの煮込みチキン

必要な材料：放し飼いの鶏肉750グラム、ゴーヤ300グラム、生姜1片、エシャロット100グラム、ニンニク3片、料理酒30グラム、砂糖1グラム、干しエビ粉3グラム、濃口醤油5グラム、薄口醤油10グラム、オイスターソース5グラム、塩3グラム、ビール1本、食用油30グラム。

調理方法

1. 鶏肉を切り分けて洗面器に入れ、たっぷりの水を加えて1時間浸します。20分ごとに水を交換します。生姜を洗ってスライスします。エシャロットを洗って、切り分けます。ニンニクの皮をむき、スライスします。ゴーヤを洗って両端を切り落とし、真ん中で切り、中身をくり抜いてスライスします。

2. フライパンを熱し、食用油 10 グラムを注ぎます。ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。ゴーヤを加えて約 1 分間炒めます。塩を加えてよくかき混ぜます。後ほどお召し上がりください。

3. 鍋に多量の水を入れ、鶏肉を入れ、生姜のスライスの半分、料理酒10グラム、ネギの断片30グラムを加え、鶏肉を湯がいて、沸騰したら取り出します。

4. フライパンに再び食用油10グラムを入れ、生姜のスライスとネギのスライスを加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて炒めます。3分ごとに料理酒を加え、約10分間炒めます。次に濃口醤油と薄口醤油を加えて色づくまで炒め、ビールと干しエビ粉を加えて10分ほど煮込みます。

5. ゴーヤを加えて5分ほど炒め、オイスターソースを加えてよく混ぜ、火から下ろします。

ゴーヤ煮魚

材料：魚500グラム、ゴーヤ200グラム、エシャロット50グラム、生姜1片、料理酒10グラム、ニンニク3片、砂糖1グラム、薄口醤油10グラム、塩5グラム、干しエビ粉3グラム、食用油20グラム。

調理方法

（１）ゴーヤを洗い、頭と尾を切り落とし、半分に切って果肉をくり抜いてスライスします。生姜を洗ってスライスします。ネギを洗って切り分け、ネギをみじん切りにする分を残しておきます。ニンニクの皮をむき、スライスします。魚を洗って切り刻みます。

（２）フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。ゴーヤを加えて色が変わるまで炒め、フライパンの端に移す。生姜のスライスとネギのスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に魚を加えて両面がきつね色になるまで炒めます。

（３）醤油を加えて色づくまで炒め、少量の水、塩、干しエビ粉を加えてよく混ぜ、３分ほど煮込み、みじん切りにしたネギを散らす。

ゴーヤと赤身肉の炒め物

必要な材料：赤身肉300グラム、ゴーヤ500グラム、ニンニク3片、卵1個、生姜1片、料理酒10グラム、砂糖1グラム、薄口醤油10グラム、塩5グラム、干しエビ粉3グラム、オイスターソース5グラム、食用油15グラム。

作り方：（１）生姜を洗って潰し、生姜汁を絞ります。ゴーヤを洗って半分に切り、中身をくり抜いてスライスします。ニンニクの皮をむき、スライスします。赤身の肉を洗い、スライスして皿に盛り、生姜汁、料理酒、砂糖、薄口醤油、卵白を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。

(ii) フライパンを熱し、食用油5gを注ぎます。ニンニクスライスを加え、香りが出るまで炒めます。ゴーヤを加え、2分ほど炒めます。少量の水と塩を加え、よくかき混ぜてお召し上がりください。

3. 新しいフライパンに油を熱し、赤身肉を加えて色が変わるまで炒め、料理酒を加えて1分炒め、ゴーヤを加えて炒め、干しエビの粉とオイスターソースを加えてよく混ぜて出来上がり。

1. 胃の熱を和らげる

ゴーヤは性質が冷たく、熱を払う効果があります。胃熱のある人は、適度にゴーヤを食べると胃火を消し、胃熱の症状を和らげることができます。

2. 血糖値を下げる

ゴーヤにはインスリンに似た物質であるモモルディカ配糖体が含まれています。ゴーヤを食べると体内に入り、血糖値を下げる役割を果たします。

3. 解毒、美容、減量

ゴーヤにはビタミンCが含まれており、肌を滑らかにし、白くする効果があります。同時に、ゴーヤに含まれる食物繊維は、大腸の蠕動運動を促進し、体内の便を適時に排泄し、解毒、美容、減量にも役立ちます。

4. 腸の熱と便秘を和らげる

ゴーヤは冷涼性で食物繊維が豊富で、食べると腸の熱を消し、大腸の蠕動運動を促進し、腸内の老廃物を適時に排出し、腸の熱と便秘を緩和します。

5. 肝臓を浄化し保護する

ゴーヤを食べると、肝火を消し、肝火を和らげ、肝臓を浄化し保護する役割を果たします。同時に、ゴーヤには食物繊維が豊富に含まれており、排便を促進して腸内の脂肪の一部を排出し、体内の脂肪含有量を減らし、肝臓への負担を軽減し、肝臓を保護する役割を果たします。

6. 抗がん作用

ゴーヤはタンパク質とビタミンCが豊富で、免疫タンパク質の合成を促進し、体の免疫機能を改善し、免疫細胞が癌細胞に抵抗して殺すことを可能にします。