アワビとヒザラガイの違い。アワビとヒザラガイの比較。

一見すると、アワビとヒザラガイは非常によく似ており、それらについてあまり知らない人の多くは騙されるかもしれません。アワビの底は非常に滑らかですが、ヒザラガイの底は収縮して湾曲しています。この2つはまったく異なります。

市場で売られている干しアワビは殻がむかれていて、船のような形をしており、片側は非常に滑らかで、アワビの裏側になっています。 「ヒザラガイ」も足が発達していて、足裏が平らなので、少し加工すればアワビの真似をすることができます。しかし、よく観察すると、体が薄く、乾燥すると縮んで曲がってしまうこと、足の縁が非常にざらざらしていることが分かります。

ヒザラガイは原始的な貝の一種で、見た目だけを見ると、陸上のワラジムシに少し似ています。しかし、乾燥させた後は、私たちが買う干しアワビと非常によく似ています。実際、ヒザラガイと本物のアワビを見分けるのは、丸まっているかどうかで非常に簡単です。これは、「ヒザラガイ」の肉は比較的薄いため、乾燥すると自然に縮んで曲がりますが、アワビは肉が厚く、そのような形状ではありません。アワビの背中の中央には貝板があります。この部分は干しアワビを作る際に取り除かれますが、写真の赤丸で囲った部分に非常にはっきりとした跡が残ります。ヒザラガイにはこの跡がないので、背中にはっきりとした深い跡がないアワビは偽物です。

ヒザラガイは薬草であり、食用としては利用されません。キトンは甘く、性質は涼しいです。無毒です。主に淋病、血尿、頸部リンパ節、ハンセン病、慢性気管炎の治療に使用されます。 1日の使用法: 経口摂取の場合は、焙煎して粉末状にし、2～6gを摂取してください。

1. アワビの蒸し卵もとても美味しいです。作るときは、新鮮な卵4個、アワビ5個、適量のネギと赤唐辛子のみじん切り、少量の温水またはスープを用意する必要があります。適量のMSGと食塩を用意します。

2. ボウルに卵を割り入れて溶き、1.5倍量のぬるま湯またはスープと適量の食塩を加えてよく混ぜます。ボウルに卵液を入れ、ラップで覆い、鍋に入れて中火～弱火で5分ほど蒸します。

3. 卵を蒸すときに、アワビをきれいにします。鍋の中の卵が固まったら、アワビを鍋の表面に置き、再び蒸します。火が通ったら取り出し、スプーン一杯のソースをかけます。とても新鮮な味がします。次に、みじん切りにしたネギと赤唐辛子を振りかけます。盛り付けて食べることができます。

4. 自宅でアワビの蒸し卵を作るときは、アワビを丁寧に扱い、身と殻を分け、内臓を中に残さないようにしてください。そうしないと、アワビの身の味に影響します。