フライパンにポテトチップスがくっついてしまう問題を解決するには？3つのヒント

千切りじゃがいもは家庭料理の最高峰とも言える一品です。炒めて味付けするだけの簡単な料理のようですが、実は作るのがとても難しいです。カリカリにならないだけでなく、フライパンにくっつきやすいです。今回は、千切りしたジャガイモがフライパンにくっついてしまう問題を解決する方法を、No.5のウェブサイトの編集者が紹介します。

1.千切りにしたジャガイモを水に浸す

じゃがいもはデンプン質が豊富なので、千切りにして炒めると分泌物がたくさん出てきます。そのため、まず千切りにしたじゃがいもをきれいな水に浸してデンプン質をできるだけ溶かし、フライパンにくっつきにくくします。

2. 千切りにしたジャガイモを熱したフライパンに加える

フライパンを温める習慣がない友達は多いです。千切りしたジャガイモを炒める時は、油が十分に熱くなるまで待ってからフライパンに入れましょう。千切りしたジャガイモがフライパンにくっつかないように、炒めた後に酢を少し加えましょう。

3. 熱をコントロールする

千切りしたジャガイモを炒めるには必ず強火で炒めてください。そうでないと、千切りしたジャガイモがフライパンにくっつきやすくなり、弱火で炒めた千切りジャガイモはカリカリになりません。

まず、加熱するとデンプンが凝固します。

次に、揚げている最中にフライパンをひっくり返さないでください。

3つ目は、適切なタイミングです。実際、千切りにしたジャガイモを炒めるときには強火を使用し、炒めている間にフライパンを回す必要があります。こうすることで、ジャガイモがくっつかず、温度を効果的に制御できます。

材料: ジャガイモ、乾燥唐辛子、塩、白酢、胡椒。

練習する：

1. ジャガイモの皮をむき、細切りにします。ジャガイモの細切りを冷水で数回すすいで、でんぷん質を取り除きます。その後、ジャガイモを取り出し、水を切ります。

2. フライパンに油を熱し、花椒を香りが出るまで炒めます。花椒を取り除き、乾燥唐辛子を香りが出るまで炒め、すぐに千切りにしたジャガイモを加えて数回炒めます。

3. じゃがいもが透明になったら、白酢と精製塩を適量加えて、さっと炒めます。

4. 千切りにしたジャガイモを火が通るまで揚げて、出来上がりです。

ジャガイモは皮をむいた後、長時間酸素に触れることになり、体に有害な物質が発生します。そのため、事前に準備したい場合は、ジャガイモの皮をむいて水に浸し、空気に触れないようにする必要があります。夕方に切って翌朝まで保存します。小さく切っていない場合は、外側の皮を剥がせば食べられます。小さく切りすぎると、外側の皮を剥くのが難しくなります。でも、たまに食べるのはいいけど、食べないほうがいいです。