酵素を生成した後のエリンギは食べられますか？毛があっても食べられる

エリンギは、新鮮で柔らかい味、口当たりが滑らか、栄養価も豊富です。スープに入れたり、炒めたり、冷やして食べたりできます。では、酵素を生成したエリンギは食べられるのか、No.5の編集者が紹介します。

エリンギは生食に適しています。一定期間保存しても味や栄養にほとんど影響はありませんが、気菌糸が生えてカビのような感じになり、柔らかい綿毛の層ができます。ただし、エリンギの食用には影響しません。外側の白い毛を洗い流すだけです。

エリンギは室温で3～5日間保存しても白毛は生えません。また、冷蔵庫で7～10日間保存しても白毛は生えません。しかし、私たちが日常的に買うエリンギはスーパーマーケットで一定期間保管されており、あまり新鮮ではありません。そのため、エリンギは新鮮なうちに買って食べるのが一番です。

清潔で乾燥している：エリンギの外側にある白い毛は気菌糸で、エリンギ自体の品質や栄養価には影響しません。そのため、洗うときに白い毛をきれいにするだけで、普通に調理して食べることができます。

湯通し：キングオイスターマッシュルームを冷蔵庫に長期間保存しすぎて、白い毛が生えすぎたり、他のカビの斑点があったりする場合は、まずキングオイスターマッシュルームを徹底的に洗浄し、沸騰したお湯で湯通しして消毒します。

キングオイスターマッシュルームスープを煮込むのに必要な時間は、実際には選択する材料によって異なります。広東省では、伝統的な中華スープを飲むのが好きな人が多く、少なくとも2～3時間煮込む必要がありますが、1時間以内でできるものもあります。

上で紹介したように、エリンギと豚スペアリブのスープは、基本的に水を沸騰させて材料を加え、1時間半煮込むだけです。チキンスープに関しては、約2時間煮込むことができます。なぜなら、煮込む時間が長いほど、材料とチキンの風味が増し、スープの味が濃く甘くなるからです。

しかし、エリンギは魚と一緒に食べることもできます。魚や魚の頭と一緒にスープにする場合は、あまり長く煮るのは適していません。一般的には、30分で十分です。魚を長く煮すぎると、多くの栄養素が失われ、魚の身も硬くなり、あまり美味しくなくなるからです。

エリンギ（フェニックステールキノコとも呼ばれる）

エリンギは、豊かな食感、アワビのようなシャキシャキとした柔らかい味、そして独特のアーモンドの風味を持つことから、その名が付けられました。

傘：傘は丸くて円盤状で、表面は絹のような光沢があり、滑らかで乾燥している必要があります。次に、傘が開いているかどうかを確認します。開いている場合は、収穫が遅すぎたため、胞子がすでに開いており、栄養が大幅に減少していることを意味します。直径が3cmくらいのものが一番美味しいエリンギです。

鰓: 鰓は密集して並び、乳白色で、縁と側面は平らで、鰓は小さい。

茎: まず表面の繊維を見てください。繊維が厚すぎる場合は、古すぎます。繊維が薄すぎる場合は、柔らかすぎて噛みごたえがありません。70% の火の通り具合が理想的です。茎の長さは 10 cm 程度がベストです。最後に、色を見てください。肉厚で、乳白色で滑らかである必要があります。

一般の方も食べることができますが、特に心臓血管疾患患者、癌患者、虚弱者、便秘、食欲不振、消化不良の人に適しています。

エリンギは補助治療としてどのような病気を治療できますか？

高脂血症、心血管疾患、脳血管疾患。

エリンギを食べるのに適した人はどんな人ですか？

健康体質：平衡体質、気虚体質、湿熱体質、陽虚体質、陰虚体質、瘀血体質。

エリンギを食べるのに適さない人はどんな人ですか？

痰湿体質、特殊体質。